Tarte ou tartelette, j'ai voulu réaliser la recette en version mini afin de pouvoir régaler mes collègues !

Il y a plein de noyers chez mes grands parents, le ramassage est presque achevé, le cassage des coquilles s'est mis en route (non sans mal d'ailleurs), les noix fraîches sont souvent coriace, mes doigts souffrent encore !

Mais cela en valait la peine, je me suis même amusée à tenter de conserver quelques cerneaux entier (une vrai mission!)

 

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Ingrédients :

 

1 pâte sablée

200g de noix + quelques cerneaux

100g de sucre en poudre

20cl de crème liquide

2 jaunes d'oeuf

 

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Préparation :

 

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte ou plusieurs moules à tartelette.

Mixer les 200g de noix à l'aide d'un blender.

Dans une casserole, faire fondre le sucre pour le réduire à un caramel peu coloré.

Stopper le feu et incorporer délicatement la crème liquide (à température ambiante, pour que le caramel ne se fige pas trop)

Bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter les noix hâchées et le jaune d'oeuf.

Verser la préparation dans le ou les moules à tarte.

Enfourner pour 10 minutes.

Ajouter un cerneau de noix sur chaque tartelette ou plusieurs joliement disposés sur une grande tarte puis enfourner de nouveau pour 30 minutes de cuisson.

 

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