De retour de vacances à l'île d'Oléron, je vous propose cette recette car avec tous les apéros auxquels nous avons participé, j'ai eu l'occasion de goûter une spécialité vendéenne, le préfou.

Une recette toute simple, que je me suis dépêchée de tenter de reproduire à la maison.

Au programme, un pain ciabatta précuit, du chèvre et de la ciboulette, ou du beurre, de l'ail et du persil, et roule ma poule ! De quoi faire un apéro ultra convivial et gourmand !

Le préfou

Ingrédients :

 

1 pain ciabatta ou plusieurs petits

Au chèvre :

1 crottin de chèvre

la moitié d'un chèvre frais

1 petit bouquet de ciboulette

 

A l'ail et persil :

Beurre

3 gousses d'ail

un petit bouquet de persil

Le préfou

Préparation : 

 

Préchauffer le four à 180°

Couper les pain en 2 dans l'épaisseur.

Dans une casserole, faire fondre les chèvres jusqu'à obtenir une crème assez épaisse.

Hâcher l'ail finement.

Au chèvre :

Tartiner les pains de crème de chèvre, puis parsemer de ciboulette ciselée.

 

Le préfou

A l'ail et persil :

Tartiner généreusement de beurre chaque morceau de pain et parsemer d'ail et de persil ciselé.

Le préfou

Couper des tranches d'environ 1cm d'épaisseur dans chaque pain tout en le maintenant constitué. Les déposer dans un plat allant au four

Enfourner pour 10 minutes.

Le préfouLe préfou
Le préfou
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