Je ne suis pas une fan de la rhubarbe, ceci dit quand on va aux jardins de Marigny pour ramasser nous mêmes nos fruits et légumes, de la voir sur pied avec ses feuilles immenses et ses tiges joliment colorées, je n'ai pu y résister.

Me voilà donc avec 5 branches de rhubarbes et une petite idée derrière la tête !

Les fraises étant présentes en abondance et très parfumées dans ce jardin, l'association était toute trouvée!

Verrines fraises-rhubarbe

Ingrédients :

 

Des biscuits sablés du commerce ou maison

250g de fraises

5 cuillères à soupe de compotée de rhubarbe (rhubarbe cuite au sucre et eau)

250g de mascarpone

40g de sucre

2 oeufs

1 gousse de vanille

Verrines fraises-rhubarbe

Préparation :

 

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la crème.

Emietter les biscuits dans 5 verrines.

Ajouter des fraises coupées en morceaux et 1 cuillère à soupe de compotée de rhubarbe.

 

Verrines fraises-rhubarbe

Répartir la crème au mascarpone dans chaque verrine.

Répartir un peu de biscuits émiettés et une fraise pour la déco.

Réserver au frais pour 4h minimum.

Verrines fraises-rhubarbe
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