Quand j'étais petite, je n'étais pas grande, je ne le suis toujours pas d'ailleurs...

Bref, quand j'étais petite, ma grand-mère pour certains repas de fêtes, nous faisait des asperges blanches avec une sauce au bon goût citronné.

Depuis qu'elle n'est plus là, je n'en avais jamais remangé.

Ceci dit, à chaque fois que je vois des asperges blanches sur les étals, je ne peux m'empêcher de penser à cette sauce, et à en sentir le goût....

J'ai donc fait une petite recherche pour trouver le nom de cette sauce chaude pour asperges au bon goût citronné.

Je suis tombée sur la sauce hollandaise, et en effet, c'était bien ça et c'était extra....

Fermons les yeux bien fort sur les calories, car c'est carrément indécent, mais rien ne vaut un retour en enfance en cette soirée pluvieuse....

Sauce hollandaise

Ingrédients :

 

le jus d'1 citron

3cl d'eau

3 jaunes d'oeuf

250g de beurre (ouais, c'est abusé...)

sel, poivre

Sauce hollandaise

Préparation : 

 

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro onde.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'eau et la moitié du jus de citron et les jaunes d'oeufs.

Remuer pendant 2 minutes en faisant un 8. Le mélange doit épaissir.

Ajouter le beurre petit à petit en fouettant comme pour monter une mayonnaise.

Remettre à feu doux pour refaire tiédir et déguster aussitôt avec des asperges ou un poisson

Sauce hollandaise
Retour à l'accueil