Je suis allée dîner dans un restaurant turc que nous affectionnons beaucoup, le Tour du Monde à Nevers....

A une certaine époque maintenant révolue, je prenais un iskender kebab. Un gratin de viande de kebab, croutons ailés, sauce tomate et yaourt.

Je me demandais quoi prendre cette fois ! Le patron m'a proposé un couscous sans viande.

Je me suis REGALEE !!!!

C'est pourquoi j'en ai refait un à la maison !

Histoire de se remettre doucement des fêtes de fin d'année, cette recette pleine de légumes arrive à point nommé !

Couscous végétalien

Ingrédients :

 

1 courgette

3 navets

4 carottes

1 oignon

300g de courge (butternut, potiron, potimarron, au choix)

150g de pois chiches

400g de semoule

1 filet d'huile d'olive

1 cuillères à café de cannelle

1 cuillères à soupe d'épices à couscous

Préparation :

 

Préparer les légumes :

Eplucher, laver, les carottes et les navets puis les découper en morceaux grossiers.

Retirer la peau des courgettes, une lamelle sur deux puis les couper en longs batonnets.

Préchauffer le four à 180° et enfourner la courge coupée en lamelles à rôtir, arrosée d'huile d'olive pour 20 minutes.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes, les navets, les pois chiches égouttés et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer et ajouter les épices.

Couvrir d'eau, et laisser cuire à feu vif pour 15 minutes.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes.

Cuire la semoule comme à votre habitude puis la servir avec les légumes et le jus de cuisson.

 

Couscous végétalien
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