Voici une recette originaire du Nord de la France. Cette pâtisserie se déguste surtout pendant les fêtes de fin d'année... Mais finalement, après y avoir goûter ils risquent d'être faits et refaits tout au long de l'année !

Il s'agit d'une pâte feuilletée levée à tendance briochée et sucrée.

Maintenant que j'ai le coup de main pour le feuilletage, toutes ces recettes ne me font plus peur !

Craquelins

Ingrédients 

 

450 g de farine
20g de levure de boulangerie fraîche
1 cc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre

200 g de beurre pour le tourage

100 g de sucre
100g d'eau

1 gousse de vanille grattée

Craquelins

Préparation : 

 

Verser la farine, le sel, la levure et le sucre, le beurre dans le bol d'un robot pâtissier.

Faire tiédir le lait et y mettre la levure pour la faire fondre.

Débuter le pétrissage en ajoutant le lait/levure au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser lever 1 heure environ (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte puis l'étaler en carré.

Pour le feuilletage, suivez la marche à suivre ici

Après les temps de repos respectés, étaler la pâte en rectangle et découper des bandes de 15 mm environ dans la largeur.

Tresser les bandes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez levers 1 heure à température ambiante.


 

Craquelins
Craquelins

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les craquelins pour 15 à 20 minutes (ils doivent être dorés

Pendant la cuisson, préparer le sirop : Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes avec la gousse de vanille gratée. Laisser infuser.


A leur sortie de four, badigeonner les craquelins de sirop. 

Laisser tiédir avant de les dévorer (oui oui, j'ai bien dit, dévorer !!!)

Craquelins
Craquelins
Craquelins
Craquelins
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