Voici un truc à grignoter à l'apéro sans complexe puisque sans gras, que des légumes ! Que demander de plus !

Je l'ai proposé lors de l'apéritif végétarien !

Pour une version non light et plus gourmande, il est possible d'ajouter de l'huile d'olive à la préparation.

Vous verrez dans les articles à venir, comment terminer les restes de ce caviar d'aubergine si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre !

Caviar d'aubergines

Ingrédients : 

 

2 aubergines

1 gousse d'ail

1/2 citron

1 pincée de piment d'espelette

sel, poivre

Caviar d'aubergines

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°

Couper les aubergines en deux, les mettre dans un plat à gratin et les enfourner pour environ 20 minutes.

Récupérer la chair d'aubergine et mettre dans un saladier.

Saler, poivrer, ajouter le piment d'espelette, le jus de citron, l'ail épluchée, dégermée et émincée finement et écraser à la fourchette.

Réserver au frais pour 1 à 2h avant dégustation avec des gressins ou des crakers.

Caviar d'aubergines
Caviar d'aubergines
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